美味的黃豆煲豬尾如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

黃豆是被大家所熟悉的食物，又名大豆，黃豆的蛋白質含量非常的高，比雞蛋和牛奶的含量都高。黃豆還有“豆中之王”的美譽，維生素和礦物質的含量非常之高。豬尾巴又叫節節香，膠質含量比較重，豬尾和黃豆結合可以煲湯，美味的黃豆煲豬尾對豐胸的貢獻也是很大。

主料

黃豆 ：100
豬尾 ：300
高湯 ：100毫升

輔料

鹽 ：2
生薑八角桂皮 ：適量
自制辣椒紅油 ：2
自制香辣牛肉醬 ：2
自制味素 ：2
蒸魚豉油 ：2毫升
二鍋頭 ：2毫升

具體步驟

1.豬尾鋒速三刮毛，斬段待用

2.坐鍋燒水，豬尾涼水下鍋，下二鍋頭、薑片煮淨血水撈出待用

3.黃豆泡水2小時，充分泡發待用

4.坐鍋起油，六成熱下八角桂皮生薑爆香

5.下牛肉醬、辣子紅油炒香

6.下豬尾爆炒2分鐘至上色

7.下黃豆，翻炒1分鐘

8.下高湯，大火煮沸，下自制味素、鹽，轉中小火燜煮1小時，大火收汁，淋蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可，另外，蒸魚豉油我只信賴李錦記

烹飪技巧

1、黃豆提前泡發可以節約燒製的時間。2、豬尾腥味較重，用二鍋頭飛水比料酒飛水效果好很多。3、此菜鮮香味美，一是黃豆豬尾本身的鮮美多膠，二是牛肉醬的醬香醇厚，三是辣椒紅油的香辣悠長，四是八角桂皮的藥香撲鼻。