DIY美味紅棗蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

低筋麵粉 ：40
雞蛋 ：2個

輔料

糖 ：30
紅棗 ：適量
玉米油 ：20
牛奶 ：30

具體步驟

1.紅棗去核，泡軟，切成碎末

2.蛋清與蛋黃分離，裝入無油無水的乾淨盆裡

3.我是用的手動打蛋器呀，所以是先打蛋白，打出大汽泡，滴入2-3滴白醋

4.加入1/3的白糖，打出稀牛奶狀

5.再加入1/3的白糖，打出溼發泡

6.再加入1/3的白糖，打出硬性發泡，放入冰箱冷藏，以免消泡

7.蛋黃打散

8.加入牛奶，玉米油，攪拌均勻

9.低粉40G，篩入8中

10.上下攪動，和勻。不要劃圈，以免起筋

11.加入紅棗末，和勻

12.加入1/3的蛋白於11中，上下和勻，不要劃圈

13.再把12混合液，加入剩下的2/3蛋白中，上下和勻，不要劃圈

14.和好的麵糊

15.裝入鋪了油紙的烤盤，震出大氣泡

16.烤箱180度，20分鐘即可

17.烤好後趁熱取出，倒扣晾涼

烹飪技巧

蛋白要打到硬性發泡，食用油得用無味的。