主料
蛋黃 :150輔料
油 :適量具體步驟
1.蛋黃加玉米油加牛奶打勻,然後篩入麵粉拌勻
2.蛋白加檸檬汁打至粗泡,然後分三次加入白砂糖,打至硬性發泡;
3.蛋黃液與蛋白混合均勻,倒入鋪了油紙的烤盤
4.烤箱預熱到160度,烤20-25分鐘,取出直接倒扣在晾架上。
5.蛋糕晾涼的功夫,打發加了糖的淡奶油
6.蛋糕完全冷卻,翻面抹上奶油、撒上草莓碎,捲起就好了。
1.牛奶+黃油融化後,要保持70度左右,如果涼了,可以放入微波爐再加熱一下。如果太冷的黃油液拌到冷麵糊裡很難拌均勻,而且還是氣泡的殺手,所以,溫度很重要,起碼手摸上去黃油是比較熱的感覺才OK。2.蛋白不要打得太硬性,蛋白的小鉤比較長就OK。我這個打得有點太乾啦。