DIY美味海綿小蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.先將模具套上小紙託備用

2.將雞蛋打入無水無油的乾淨打蛋盆裡,加入全部的糖和水怡,用蛋抽打散;(如果沒有水怡,可用等量的蜂蜜代替)

3.取一個鍋,放入冷水,將打蛋盆坐鍋裡,開小火隔水加溫,邊加溫邊用蛋抽攪打蛋液

4.當蛋液溫度達到40度左右時,將打蛋盆端離熱水,繼續用打蛋器高速攪打,將蛋液打發到提起打蛋器,滴落下的蛋糊紋路不會馬上消失,再轉低速攪打一分鐘即可

5.將低筋粉分兩次篩入蛋糊中,用蛋抽翻拌均勻

6.將色拉油、牛奶、和香草精放在小碗裡拌勻,再貼著刮刀均勻的淋在蛋糊上,並用蛋抽翻拌均勻，將蛋糊倒入放上小紙託的模具中

7.烤箱預熱至180度,將模具放入烤箱,烤20分鐘即可

烹飪技巧

蛋液的溫度在40度的狀況下.更易於全蛋的打發。模具是28cmX28cm的九連模。