主料
中筋麵粉 ：300輔料
水 ：150具體步驟
1.酵母加入清水中（一半的水），攪拌均勻，麵粉內慢慢加入水，調成絮狀，揉成光滑的麵糰。
2.蓋溼毛巾，發酵至2倍大。（冬天，放蒸鍋上發酵）
3.同時，將紅糖和5g麵粉混合均勻，棗泡開。
4.將發酵好的麵糰排氣，分割成260g、160g、60g的麵糰。
5.分別將三個麵糰的表面揉光滑，擀成1cm左右的圓形面片，用餐叉如圖壓出花紋。每隔2.5cm用輪刀切開。
6.將每一個切片如圖般捏合，可以稍微在邊緣處蘸取少量水，方便捏緊。在260g的面片上鋪上紅糖餡，注意不要過多。繼續蓋上160g面片，鋪上紅糖餡，再加蓋60g的面片。在最上面的面片上按入紅棗，（將紅棗分成兩半，然後再按入）
7.將做好的蓮花餅胚，加入蒸鍋內，醒發20分鐘，
8.開水上屜，大火蒸15分鐘，關火後5分鐘後即可開鍋。
1、紅糖內加入麵粉是為了防止其流動。2、紅糖餡切不可過多，會爆餡。3、麵粉內的水量看自己家的麵粉增減，少加點會比較有嚼勁。4、第一步加水後揉麵團可以借用壓面機操作，讓麵糰光滑，也可以徒手多揉一下。（夏天的話要控制揉的時間）5、三個麵糰最好能夠同步操作，否則發酵的時間不同步，影響整個造型，所以操作的速度要快。
千里飄香谷
