DIY美味巧克力蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：50
動物性鮮奶油 ：70
細砂糖 ：60
低筋麵粉 ：140
黃油 ：45
牛奶 ：65
黑巧克力 ：90

輔料

巧克力醬 ：適量
小蘇打 ：適量
泡打粉 ：適量

具體步驟

1.（參考分量：6英寸蛋糕一個） 蛋糕坯：黑巧克力90克，黃油45克，牛奶65克，細砂糖40克+20克，雞蛋1個（50克），動物性鮮奶油（淡奶油）70克，低筋麵粉140克，泡打粉1/2小勺+1/4小勺（3.75ml），小蘇打1/4小勺（1.25ml）內層巧克力醬覆面：動物性鮮奶油100克，黑巧克力100克表面裝飾：蛋糕碎，糖粉

2.首先製作巧克力蛋糕坯，黑巧克力和黃油切成小塊放入盆裡。隔水加熱並不斷攪拌直到巧克力和黃油完全溶化。在巧克力液裡依次加入細砂糖（40克）、鮮奶油、牛奶並攪拌均勻。雞蛋的蛋黃與蛋清分開，將蛋黃也加入巧克力液裡攪拌均勻。

3.低筋麵粉和泡打粉、小蘇打混合後篩入巧克力液混合物裡。

4.攪拌均勻成為麵糊狀(不要過度攪拌)。

5.蛋清分次加入剩下的20克細砂糖，用電動打蛋器打發至可以拉出彎彎尖角的溼性發泡狀態。

6.將打發好的蛋清拌入巧克力麵糊裡。用橡皮刮刀採用從底部往上翻版的方式拌勻，不要畫圈攪拌。

7.將一個6英寸的圓形蛋糕模內壁塗抹一層黃油防粘，將蛋糕糊倒入模具裡，表面抹平，放入預熱好185℃的烤箱裡，烤35分鐘左右。直到蛋糕完全膨起。用牙籤扎入蛋糕內部，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了。烤好的蛋糕冷卻後脫模，切掉頂部凸起的部分，和四周的硬邊部分備用。

8.製作巧克力醬材料。100克鮮奶油和100克切成小塊的黑巧克力混合

9.倒入小鍋用小火加熱或用微波爐加熱後攪拌至溶化，靜置冷卻直到變得濃稠。製成的濃滑混合物稱為巧克力甘納許。（我沒等完全冷卻，我用的是醬汁淋到蛋糕體上。）

10.將切下多餘的蛋糕用擀麵杖擀成碎末

11.醬汁淋到蛋糕體上

12.蛋糕碎撒在蛋糕表面和四周

13.糖粉裝飾

14.切塊

烹飪技巧

表面可以隨意裝飾。