香鮮至極的蠔油豆腐煲如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

老豆腐 ：500

輔料

澱粉 ：適量
香菇 ：適量
青紅彩椒 ：適量
姜 ：適量
高湯 ：適量
蠔油 ：適量
杏鮑菇 ：適量
鮮筍 ：適量
蒜 ：適量

具體步驟

1.筍剝去外衣，切片用清水浸泡半天

2.去除一些鮮筍的澀味，然後用淡鹽水煮二十分鐘，撈出淋幹水份

3.香茹切片，杏鮑茹切條

4.青紅彩椒切條

5.姜，蔥切末

6.豆腐切條

7.香菇，杏鮑菇用水焯一下，軟化口感

8.在炸豆腐的時候，可以用一個小奶鍋來炸豆腐，小奶鍋底小，但鍋深，這樣放不了多少油就能把豆腐炸出來

9.炸好的豆腐可以用吸油紙吸掉一部份油。

10.炒鍋放油，姜蒜末爆鍋炒香

11.加入蠔油

12.適量的鹽、糖，之後加入少許高湯

13.將豆腐和青紅椒等所有配料一起下鍋燒製

14.最後勾芡收汁，出鍋即可

烹飪技巧

在做這道菜的時候，我們儘量做成少油版的，豆腐在炸後用吸油紙吸掉一部份多餘的油脂，這樣我們攝入的油量會減少一些。