色香味俱全的重慶小面如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

中筋麵粉 ：500

輔料

鹽 ：2
水 ：210
雞精 ：少許
生抽 ：適量
綠豆芽 ：適量
蔥花 ：少許
鹼面 ：4
火鍋調料 ：適量

具體步驟

1.麵粉放鹼面、鹽，加水和成麵糰

2.和好的麵糰非常硬，放保鮮袋放冰箱冷藏30分鐘至一個小時

3.冷藏後的麵糰切開

4.用麵條機多壓幾遍，壓至非常光滑；壓成較厚的面片

5.用細刀口切成麵條

6.切好的麵條，撒適量的玉米麵放沾；玉米麵在配方之外；用玉米澱粉也可以的

7.麵碗裡先放入生抽、雞精、少許的鹽和蔥花，自己發的綠豆芽少許洗淨，火鍋調料用微波爐化開

8.鍋中放寬水，水開後下入麵條

9.一直煮到麵條基本沒有白芯

10.麵條撈碗裡

11.煮麵條的水燙一下豆芽

12.豆芽撈碗裡，澆上適量的麵湯

13.撒點蔥花，澆上火鍋調料

14.拌勻了開吃

烹飪技巧

吃了第一口，感覺終於找到了重慶小面的味道，味道來自火鍋調料，調料來自成都。麵條壓的多，裝保鮮袋放冰箱冷凍。