主料
酸奶 :150輔料
檸檬汁 :適量具體步驟
1.準備好所有材料
2.將蛋清蛋黃分離
3.蛋黃里加入酸奶,20克糖,油一起攪拌均勻
4.已經攪拌好了
5.接著篩入低粉
6.攪拌好後就是這樣了
7.接著就是打發蛋白了,蛋白用打蛋器打至魚眼泡時加入40g白砂糖的1/3 滴入3-5滴的檸檬汁,既穩定蛋白又可去腥打發至濃稠時加入1/3白砂糖,至出紋路時加入剩下的白砂糖,最後打發至乾性發泡,提起有尖角立起,
8.把1/3的蛋白加到蛋黃糊中,由下至上翻拌均勻
9.接著再加入1/3的蛋白反拌均勻
10.最後將蛋黃糊倒入蛋白中,由下至上翻拌均勻
11.攪拌好的麵糊
12.8寸活底模用兩層錫紙包裹好將蛋糕糊倒入蛋糕模中,鎮掉氣泡
13.放入加了3cm水的烤盤中,放入預熱好的烤箱150度60分鐘
14.待牙籤插入蛋糕沒有粘東西就考好了
15.烤好的蛋糕需倒扣,放涼後即可脫模
16.晾涼就可以吃了,如果放入冰箱冷藏會後更好吃
錫紙包兩層比較不易漏水蛋白里加檸檬汁能穩定蛋白又可去腥