主料
嫩豆腐 :2塊輔料
蔥 :適量具體步驟
1.準備好材料:魚頭、嫩豆腐、姜、蔥、香菜、蒜
2.魚頭一分為二,沖洗乾淨
3.豆腐每塊從中間橫切一刀成兩片。在再每小片上劃十字刀分成4小
4.姜部分切小碎,留一片,蒜切碎
5.用薑片擦鍋底後加入油,以防魚頭粘鍋
6.油熱後取出薑片,放入魚頭煎兩面有點金黃
7.把魚頭劃一邊,用煎魚頭的油爆香姜蒜
8.加入適量的清水,大火燒開
9.把香菜的葉子和梗切開,蔥取蔥白段
10.20分鐘後放入嫩豆腐,加鹽、雞精調味,再煮10分鐘
魚頭先用油煎過再加清水煮才會是奶白的湯色魚頭燉越久越白