「自創」魚頭豆腐湯如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

花鰱魚頭 ：1個
中老豆腐 ：500

輔料

冬筍 ：適量
大蒜 ：少量
姜 ：少量
蔥 ：少量
香菇 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
鹽 ：適量
老酒 ：少量

具體步驟

1.把新鮮的花鰱魚頭洗淨，下鍋油煎前可以稍微兩面沾點麵粉，防止油濺。

2.起油鍋，在油鍋裡放一點鹽，可以防止魚沾鍋。

3.待油鍋熱時，放入魚頭煎炸。

4.煎炸時注意可以把魚頭豎起來，讓魚頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。

5.把魚頭一分二，盛入大湯鍋中，

6.倒水沒過魚頭，放入蔥，姜，倒入老酒。燒開後，讓魚頭小火慢燉10-20分鐘左右。

7.放入胡蘿蔔，冬筍，香菇，繼續小火慢燉。

8.放入豆腐，再加入適量鹽，再燉20-30分鐘左右。

9.關火前撒上大蒜沫，可以增加湯的香味和色味。

烹飪技巧

起油鍋，在油鍋裡可以放一點鹽，防止魚沾鍋。要把魚頭煎透，這樣燒出來才會更香，沒有腥味。