準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
2小時主料
豬蹄 :
4個紅酒 :
1杯 輔料
八角 :
2顆白糖 :
適量生抽 :
適量鹽 :
適量蔥姜 :
適量老抽 :
適量蠔油 :
1勺 具體步驟
1.豬蹄清洗好
2.分解成塊
3.湯鍋加水,冷水放入豬蹄,加蔥段和薑片燒開後煮5分鐘
4.撈出洗淨,拔掉豬毛,煮過的豬蹄比較容易去毛,有些褶皺的地方有比較密集的細毛,我直接把那塊皮削掉的。
5.超過加少許油,放入薑絲煸炒
6.放入豬蹄翻炒至表面金黃
7.加入紅酒、蠔油、老抽、生抽、八角、白糖等調料,加適量開水沒過豬蹄,大火煮開後轉小火,蓋蓋燉1個小時
8.大火收汁,加鹽調味
烹飪技巧
豬蹄煮過之後再去毛,會比較容易去