主料
剩米飯 :500輔料
大蔥 :15具體步驟
1.食材:雞蛋、小蔥、大蔥洗淨備用。
2.小蔥、大蔥分別切成蔥花。
3.食材:洋蔥洗淨備用。
4.洋蔥改刀成丁。
5.食材:精肉火腿腸。
6.精肉火腿改刀成丁。
7.食材:剩米飯。
8.熱鍋涼油,油溫六呈熱時倒入打散的雞蛋液,用筷子滑散炒制盛出備用。
9.二次倒入鍋中少許油,油量比平時炒菜的量要多一點,放入四分之一洋蔥和大蔥花煸香。
10.再分別加入精肉火腿丁、洋蔥丁炒出香味。
11.再加入剩米飯,用鏟子邊炒邊將米飯打散。
12.將米飯翻炒均勻。
13.新增少許鹽再次將米飯翻炒均勻,出鍋前散入小蔥花點綴一下。
14.開飯了。
小技巧:我習慣炒米飯用兩個鏟子翻炒米飯(不鏽鋼鏟和竹鏟)。這樣做的優點是:將沒有打散的小米飯糰雙鏟合併再次打散,較方便又省時、省力。