主料
輔料
具體步驟
1.用分離器瀝出蛋白
2.低速打至起粗泡
3.分次加入白糖
4.高速打至溼性泡發
5.低粉與塔塔粉一起篩入盆中
6.用刮刀攪拌
7.拌勻後裝入裱花袋
8.將裱花袋剪一小口
9.烤盤鋪油紙,將麵糊擠入
10.入烤箱中層150度烤15分鐘
烹飪技巧
①要以不規則方向快速切拌麵糊,以免蛋白消泡②此餅乾完全無油,所以需烤至水分全乾後口感才酥脆