主料
宜賓芽菜 ：50輔料
香蔥 ：10具體步驟
1.準備好新鮮的麵條，豌豆尖擇洗乾淨，豬肉用刀切碎。豆豉剁碎，生薑切小粒，大蒜切末（或搗成泥）。
2.香蔥切成粒，宜賓芽菜切碎。
3.花生米烤熟後去皮，再切成粒。
4.起油鍋，油溫4成熱時放入豬肉碎，用鏟子快速滑散炒制肉粒開始吐油。
5.把豬肉粒撥到一邊，放入生薑和豆豉炒香。
6.再放入宜賓芽菜，加料酒、1/2茶匙鹽、胡椒粉略炒。再放入甜麵醬，炒到醬香濃郁，肉粒發紅，炒好的肉臊盛出備用。
7.把複製醬油分裝在4只碗中，再把辣椒紅油、米醋、白糖、香油、剩餘的1/2茶匙鹽、味精、蒜末、香蔥也分裝在4只碗中。
8.再加入鮮湯或開水，至碗的1/3。
9.另起一鍋加足量的水燒開，放入麵條煮至麵條浮起後再煮1分鐘。關火後放入豌豆尖。
10.把麵條和豌豆尖分別盛入調好味汁的碗中，再放入炒好的肉臊，撒入花生碎即可。
1.豬肉最好用肥瘦比例為3:7的五花肉。
2.肉臊一定要炒到吐油幹香。
3.宜賓芽菜不可缺少。
4.豌豆尖關火後再放，水的餘溫即可燙熟。
千里飄香谷
