如何製作擔擔麵

擔擔麵是一道地道的川蜀小吃，麵條勁道，調料清香。深受男女老少的喜愛。夏天天氣炎熱沒有胃口，吃一碗擔擔麵在何適不過了。在家怎樣才能製作出一道美味的擔擔麵呢？擔擔麵的製作手法是怎樣的呢？獨特的紅油是如何調製出來的呢，今天小編就帶你一起學做一道家常美味的擔擔麵。

一、擔擔麵的由來

擔擔麵是四川的特色小吃，為什麼叫擔擔麵呢，在原來的時候，擔擔麵是挑著擔子叫賣的，就是用扁擔挑著，邊走邊賣的，所以取名叫擔擔麵。創於1841年，至今已有一百多年曆史，麵條是純手工擀制而成，不是加工出來的。並用四川特產敘府芽菜為主要配料。麵條滑制爽口、味鹹鮮微辣、芽菜香味濃郁、風味獨特。流行全四川省，深受消費者歡迎。擔擔麵的出名，卻在於它的調味和獨特的面臊。據說擔擔麵是由一個叫陳包包的發明創造出來的。

總之擔擔麵深受廣大群眾的喜愛，是現在，小吃很火的一種面類，小編是很喜歡麵食的，所以對面食有一種特殊的研究，那麼對於擔擔麵小編也是很有研究的，所以小編覺得自己研究出來的跟外面小店賣的並沒有任何區別呢。那麼小編就自己整理了一下，編輯成文字，快告訴大家自己的步驟。

二、如何製作擔擔麵

食材準備：油、肉末、薑末、料酒、老抽、芽菜、糖

調料：醬油、紅油、糖、雞精、香油、蔥花

細麵條、辣椒麵、花椒麵

步驟一：

水面100克，小白菜洗淨備用。

步驟二：

碎米芽菜50克，肉沫50克，姜蒜切末(不喜歡吃薑的可以不用放)

步驟三：

鍋中放少許油，將花生米炸至酥脆(可以多榨一點花生米，平常吃，也是很酥脆的)

步驟四：

待花生米晾了，扒皮，裝進保鮮袋，用擀麵杖壓碎，壓成花生碎(小編不喜歡花生碎，所以都是整個的花生)

步驟五：

炸花生米的油留在鍋中，倒入肉末炒香後加碎米芽菜和姜蒜末。

步驟六：

碗中加入雞精，油辣子，香油，花椒油，生抽，水燒開後，添一大勺水於碗中。

步驟七：

煮入麵條，麵條8成熟時放入青菜，10秒鐘後關火，撈起麵條和青菜，撒上炒好的肉末，花生碎和蔥花。這樣美味的四川擔擔麵就做好了，其中的一些輔料如果有忌口可以隨意變換。

今天給您帶來的有關如何製作擔擔麵您掌握了麼，是不是看起來並不複雜呢，炎炎夏季在不想吃飯的時候為家人做一道美味的擔擔麵不僅清爽還美味。擔擔麵獨有的麻辣鮮香一定讓您和您的家人流連忘返。媽媽們趕緊學做美味的擔擔麵吧。