黃魚是一種海魚，味道十分的鮮美。因此，在諸多的海魚裡面，大家普遍的對於黃魚這種食材是比較的熱愛的。相信，很多人對於黃魚的營養價值是什麼這一個問題是不太清楚地。所以，在這篇文章裡面，小編就為大家詳細的介紹一下黃魚的營養價值。
黃魚的營養價值是什麼
一、基本介紹
黃魚有大黃魚和小黃魚兩個種類，大黃魚成體長約40一_50釐米，小黃魚30釐米以下，體背黃色，頭大，尾巴狹窄，棲息在外海，春季游回近海產卵，鰾能發聲。
黃魚，又叫黃花魚、石首魚、大王魚。為我國四大海產經濟魚類之一。，自明、清以來黃花魚就是供奉朝廷的貢品，清末名士周楚良就為它寫下了 “白花不似黃花好，鰓下分明莫誤求”的詩詞。現在，它已是一道老百姓飯桌上常見的佳餚。
二、黃魚的營養價值
海產品味道鮮美，營養豐富，一直以來中國老百姓都很喜愛這一類食品，在飲食中黃魚甚是常見，而瞭解它的營養價值及功效就顯得尤其重要，下面我們就讓營養專家來為大家講解一下黃魚的營養價值及功效。
黃魚含有豐富的蛋白質，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
它的穀氨酸含量較多，穀氨酸是人神經系統發育不可缺少的一種氨基酸。黃花魚異乎尋常的鮮味即來自穀氨酸，黃花魚含脂肪較少，且由多種不飽和脂肪酸構成，碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
黃花魚含有豐富的維他命A 、B 以及磷、 鈣、鐵等，無機鹽含量高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收，補充身體維生素。最妙的在於它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
三、黃魚的功效與作用
1、黃魚的功效
【性味】性平，味甘。
【歸經】歸胃、腎經。
【功效】健脾、益氣，開胃。有安神止痢、益氣填精之功效;對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
2、黃魚的作用
安神解乏。
黃花魚特別適用於體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食慾下降等症狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用
補充營養。
營養美味的小黃魚營養價值好，可以補充身體各種營養。
可以治病。
黃魚可以治療多種疾病如：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目乾澀，視物昏花，腰腿痠楚，男子陽痿，女子不孕，血虛，雀盲等。
3、古籍記載
《隨息居飲食譜》：“石首魚，醃而臘之為白鯗，性即和平，與病無忌。煮食開胃，醒脾，補虛，活血，為病人、產後食養之珍。”“多食發瘡助熱，病人忌之。”
《本草匯言》：“動風發氣，起痰助毒。”
《開寶本草》：“和蓴菜作羹，開胃益氣。”
《本草經疏》：“石首魚，能開胃，胃氣開則飲食增，五臟皆得所養，而氣自益矣。”
《本草綱目》記載：黃魚通利五臟，健身美容。多吃，很難消化。
4、應用例項
血小板減少性紫癜：黃花魚鰾200克，旱蓮草60克(布包)，放入鍋內加水用慢火燉1天，時時攪拌，防止燒焦，使魚鰾全部燉化，去渣。分4次服用，每天2次，服時加熱。
胃癌：黃花魚鰾、紫河車各半量，用香油炸酥，研成細末，每次6克，用北芪15克、黨蔘9克煎湯沖服。每天3次。
腎結石、膀胱結石、輸尿管結石：耳石研末，每次3克，日3次，甘草煎水沖服;或當歸9克，耳石9克，水煎服。
高血脂症：黃魚膽1個，虎耳草15克，山楂根、茶樹根各50克，大棗5枚，共煎服。每日1劑，分2次服。
萎縮性鼻炎：耳石27克、青黛1.5克、冰片3克，共研末，吹入鼻中，每日1次。
毒菌蕈中毒：耳石10——15克，加黑豆或綠豆60克，甘草30克，濃煎後灌服洗胃。
乳癌初起：取鮮黃魚10——20條，將背翅剪下，貼石灰壁上，不要沾水，愈久愈好，用時火炙成炭為末，1日2——3次，每次5——10克，陳酒送下，連服1月。
小便不通：魚腦石末，水服10克，每日3次。
產後食慾不振：黃花魚1條，去鱗及內臟，加調味品共煮熟食用。
肺結核：魚鰾、淮山藥各適量，煎服。
腎虧腰痛：魚鰾膠、鹿角片等量，砂鍋炒至色黃鬆脆，共研細末，以黃酒或葡萄酒送服，每次3克，日2——3次。
黃魚營養價值是什麼？這一個問題很多的人都會感到疑問，實際上，黃魚的營養價值是十分的豐富的，在工作之餘燉上一條黃魚也是十分的補充身體的。當然，除了燉之外，黃魚也有很多的烹飪的方法。各位讀者自然可以選擇適合自己的方式，也希望大家對黃魚的營養價值有所瞭解。
千里飄香谷
