扯麵如何做簡單又美味|手工擔擔麵

主料

輔料

具體步驟

1. 把大概200克的麵粉揉成光滑麵糰，然後用乾淨的布蓋上醒面約20分鐘

2. 醒面的過程中，洗淨小蔥和香菜並切碎備用；小米辣一剪二，與花椒放在一起備用；花生小火慢炸後，倒進碟子平鋪放涼備用

3. 面醒好後，把麵糰均分四份，每份揉圓，壓扁，擀成約3毫米厚的麵皮後，切開一條條3毫米的面

4. 燒一鍋開水，水沸之後把生面條逐一均勻扯開，放進沸水煮，過程中保持水沸狀態，直到所有面條煮熟，面熟後撈起備用

5. 把香菜小蔥末鋪到面上頭，炒鍋下油，放入小米辣與花椒小火煸香，油冒泡後澆入麵碗

6. 給面調入鹽，辣椒油、麻油，並把放涼的花生擀碎，鋪在面上，便可上桌

烹飪技巧

醬油和醋可根據個人口味加入