主料
低筋麵粉 :50輔料
黃油 :35具體步驟
1.黃油切小塊放入小鍋,加熱至沸騰。
2.倒入過篩的麵粉,快速攪拌均勻成黃油麵團。
3.在黃油麵團里加入煉奶,攪拌均勻。
4.一個全蛋加3個蛋黃混合均勻,加入做好的黃油湯麵團裡,並且攪拌均勻。
5.蛋白分次加入細砂糖,攪打成溼性發泡的狀態。
6.先把打發好的蛋白,盛1/3到蛋黃糊裡用刮刀從底部往上翻拌均勻,再把蛋黃糊倒入剩下2/3的蛋向碗裡翻拌均勻
7.把拌好的麵糊倒入鋪了油紙的烤盤裡,放入預熱好的烤箱,175℃,烤15-20分鐘
8.然後塗E果漿夾心
黃油加熱至沸騰要立刻關火,倒入篩好的麵粉