蒜香金沙蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蝦洗淨，沿蝦背剖一刀（不要剖斷），取出泥線；

2. 將蒜籽切成碎粒兒備用；

3. 鹹蛋黃用少許料酒壓碎（如果是生的鹹蛋黃，這個步驟就在鍋中用少許加熱到蛋黃變色起泡）；

4. 油倒入鍋中，將蒜碎小火爆香；

5. 把大蝦放進去，煎至八成熟；

6. 將鹹蛋黃倒進去，稍加炒制，讓大蝦均勻粘上鹹蛋黃，即可盛出開吃。

烹飪技巧

◎我用的是熟鹹鴨蛋裡蛋黃，鹹得不夠透，都木有流油，最好買生的鹹蛋黃，味道會更好。◎如果不喜歡蝦頭，也不要直接扔掉，建議取下蝦頭後，煸出蝦油，再進行炒制，多餘的油可以先盛出用於炒制其它菜品，很香的。