主料
麵粉 :500輔料
花生油 :適量具體步驟
1. 芹菜,約500克切碎。菜水留著給肉餡打水。
2. 臀尖肉,500克左右,去皮,洗淨,絞成肉餡,逐次少量打入芹菜水(若芹菜水不夠,可加清水),再依次調入薑末、醬油、花生油,放置一邊,入味。(調餡的注意事項,有興趣的可以看一下:調餡的10個竅門)
3. 木耳,泡發好後,取一小把,剁碎。蔥,一根,剁成蔥碎。將芹菜里加入花生油,拌勻,再加入鹽,調好味後,與肉餡、木耳碎、蔥碎混合,拌勻。
4. 和麵:500克麵粉,260克水,一點點鹽,和成光滑麵糰,蓋上溼布醒半小時以上,如果有時間,不妨多醒,讓面醒透才會好用。
5. 將面揉勻,搓條,製劑,擀皮,根據自己的習慣,包成大小均勻的水餃。
6. 包好的的餃子,統統排在蓋墊上, 滾水入鍋,點水三次,中間蓋鍋蓋一次,一般也就熟了。