嗆拌土豆絲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將土豆洗淨去皮，再用清水沖洗乾淨。

2. 土豆切成細絲（能切多細究切多細，實在不行的話就用擦菜的工具擦，那個擦出來的就很細了），我的這個是切得，咋樣？刀工還中吧？尖椒也切成細絲。

3. 將切好的土豆絲放到清水裡浸泡一下，洗去多餘的澱粉（可以換個一兩次的水，洗的比較乾淨）。

4. 鍋裡放水燒開，水開後下入土豆絲焯熟（水再開以後煮上一到兩分鐘就差不多了）。

5. 將土豆絲撈出來放到冷水裡過涼，然後用笊籬撈出來控淨水分放到小盆裡。尖椒絲也一起放進去。

6. 在土豆絲上放生抽，少許胡椒粉，少許白糖，一點醋，一點味精，適量鹽。

7. 鍋裡放油燒熱，首先放入麻椒炸出香味，然後放入蔥絲和辣椒段，嗆出辣椒的辣味，辣椒成深紅色的時候，將炸好的辣椒油直接倒在裝土豆絲的盆裡，再滴上幾滴香油，讓它香香的。

8. 拌勻就可以吃了。

烹飪技巧

這個菜做好以後味道有些麻，有些辣，土豆絲是脆脆的，其中還透著一點點的甜和酸，非常適合夏天吃，能下飯，還爽口。