嗆土豆絲的做法

土豆是家常菜中很常見的一種，富含豐富的澱粉。最常見的是製作成薯條，變成好吃的小吃，相信有很多朋友喜歡它吧，我就是其中的一個薯條迷。那麼今天，我們不是分享如果製作薯條哈，今天分享給大家的是如何嗆土豆絲，希望以下的做法也能讓大家喜歡上。

一、嗆土豆絲的做法一

（一）、用料

土豆一個、大蒜2片、油適量、陳醋適量、紅米椒2個、鹽適量、雞精適量

（二）、具體步驟

1、把準備好的材料切好，土豆可以利用切菜的工具擦絲。

2、用冷水沖洗土豆，直至泡著土豆的水變得清澈，撈出瀝乾水備用。

3、熱油鍋，小火煸香蒜末和紅米椒碎。

4、倒入瀝乾水的土豆絲，大火不停翻炒，快熟時調入適量鹽、雞精和陳醋，翻炒了均勻後關火。

5、裝盤就可以了。

（三）、小貼士

1、土豆絲切好後要用水洗掉澱粉，不然炒的時候會粘在一起炒不散，還容易沾鍋(不粘鍋除外)，想要清爽點的口感就要記得過水哦。

2、土豆絲大火炒很快就會熟，一般切的比較細的土豆絲變得通透時就熟了，炒過了的土豆絲一夾就爛，口感會非常不好。

二、做法二

（一）、用料

土豆、青椒、紅椒、花椒、幹辣椒、大蒜、白糖、白醋、鹽、食用油

（二）、具體步驟

1、準備好原材料。

2、將切好的土豆絲放入清水盆中浸泡20分鐘後洗淨撈出，鍋內燒開水，水開後放入土豆絲焯燙約15秒鐘左右撈出。

3、快速在涼水中過涼瀝乾水分備用。

4、鍋內熱油，油熱後放入花椒。

5、花椒炸香後將其撇出不要，將油趁熱潑入裝有幹辣椒的碗中，晾涼後製成辣椒油。

6、土豆絲中加入青紅椒絲，蒜末和白醋，再放點白糖和鹽，淋入辣椒油拌勻後製作完成。

三、做法三

（一）、用料

土豆、辣椒、花椒、蔥絲、白糖、米醋、鹽、味精

（二）、具體步驟

1、土豆擦絲涼水洗二遍。

2、鍋裡燒水，開鍋，放入土豆絲煮大概1-2分鐘左右。

3、土豆撈出控水。

4、鍋裡倒入10-15克色拉油。燒熱嗆入辣椒花椒，關火。

5、再嗆入辣椒粉。這就是香辣紅油。6、待紅油涼透，倒入涼透的土豆絲，放入蔥絲，白糖，米醋，鹽，味精。

6、攪拌均勻後裝盤，喜歡香菜的可以放上香菜。

（三）、小竅門

大家拌時調料如果沒有把握，可以少量多次新增，先品嚐在逐漸增加糖鹽醋，滿意為止。

嗆土豆絲的做法還有不同的烹飪方式，今天呢就分享到這麼多，大家可以選擇適合自己口味的去嘗試一下。另外土豆除了做成薯條或者今天介紹的土豆絲還能蒸熟後混合麵粉做成麵食喔，味道也是很好的呢。對於小吃貨的我來說，發現的每一種美食都是很幸福。