最近迷上了自己做麵包，本身自己就很喜歡吃麵包，自己做了才發現自制的和外面買的差別這麼大，口感雖然稍微粗糙了些，但是吃起來沒有一股新增劑的味道，比較健康自然。花型超軟麵包這個方子是從朋友那裡學會的，她是個資深烘焙愛好者，麵包蛋糕甜點啥的都會做。
主料
中種-高筋麵粉 ：350輔料
桑葚果醬 ：適量具體步驟
中種做法：將牛奶、蛋白、鹽放去麵包機底層，再倒入高筋麵粉和乾酵母
麵包機開始和麵功能15分鐘
15分鐘結束，麵糰為蜂窩狀態即可
從麵包機中取出中種麵糰，包上保鮮膜進行發酵1-1.5小時，體積變兩倍大後用刀切成幾份小團待用，中種麵糰就做好了
主麵糰：按中種投料法將主麵糰的食材倒入麵包機（黃油不用放進去哦），開啟和麵（揉麵）功能40分鐘，和麵過程中每五分鐘加入一箇中種麵糰，最後10分鐘開始加入黃油進行最後的和麵
等麵糰和黃油融合後，對準麵糰中間一剪刀，隨著這道裂口麵糰會從中間往外撐開，直至又是一個光滑的麵糰，這時再下一剪刀，就這樣一直重複剪，剪到機器停止和麵為止。900克麵糰經過8分鐘剪刀法就能達到擴充套件階段
將完全狀態的麵糰取出排氣，揉麵板上和雙手撒上少許普通麵粉（防止麵糰黏板和手），把麵糰分成相等的小麵糰進行鬆弛15分鐘
擀麵棍上沾少許麵粉，取一個麵糰用擀麵棍擀成長舌型
將所有長舌型麵糰由上到下捲起來，繼續鬆弛15分鐘
順著卷好的麵糰花紋下方，再次用擀麵棍擀成長舌型，如果要加果醬或者乾果等這個氣候就可以加了，我加了桑葚果醬，忘記拍了
再按步驟9方式捲起
卷好後的麵糰用刀從中間位置，對半切斷
取8寸蛋糕模，底託抹油撒入麵粉（我用低筋麵粉）放入燕麥片
將所有面卷對半切好後，切口部位朝下襬放成花型，我擺太密了，可以擺開一些，每個麵糰都空出些距離，這樣後面發酵才有空間可以漲大
擺好後放到烤箱內（不用開啟烤箱）密封進行最後的發酵，發酵至兩倍大，即可，不要發過頭了！發好後刷上蛋液，撒上燕麥片。烤箱預熱175度烤箱下層烤30分鐘左右。
出爐立刻脫模，放烤架晾涼。密封儲存。
千里飄香谷
