地道山東雜糧煎餅卷如何做簡單又美味

山東雜糧煎餅捲來自山東的我 ，從小吃煎餅，牙口 好得很啊 ，這幾年 ，大江南北 ，煎餅果子盛行其道 ，想自己在家做吃 ，家庭自制的雜糧煎餅，既有家鄉的美味，又有雜糧的豐富，就是攤餅皮的薄厚一開始不太好控制， 爭取努力做出又薄又脆、香噴噴的煎餅。

主料

輔料

具體步驟

製作雜糧粉。用料理機把家裡現有的五穀雜糧打成粉即可。我用了黃豆，綠豆，燕麥，小米，最後還摻入了玉米麵。如果有地瓜面，高粱面什麼的也可以加進去。麵粉，雜糧粉混合，加入老面和一個雞蛋。加了雞蛋會更香，餅皮更酥脆。

一小撮蘇打粉溶於水（中和酸味，也可以不用，但是用了餅皮更容易酥脆），把水加到乾粉中，調成粘稠的麵糊，靜置一個小時。麵糊的粘稠度大家可以參考煎餅攤子上的麵糊，第一次做最好調的稀一些，這樣好攤餅

製作餅皮。有不粘鍋是最好的，沒有的話要先用油把鍋子給潤一遍再倒入麵糊。先開中小火，把鍋燒熱。調成小火，在鍋子的中央倒進幾勺麵糊，用勺子底部由內到外畫圈圈，把麵糊攤開。這就是為什麼要新手把麵糊調稀的原因，否則麵糊太稠了，沒等攤開，就凝固了

等餅皮熟了，開始微微鼓起來的時候，在中央倒進兩勺雞蛋液。

攤好後抹上 大醬 放上蔥花 油條 捲起來 嗯美味可口