煎餅果子和雜糧煎餅的區別

煎餅果子和雜糧煎餅都是餐攤常見的食物。煎餅果子也是天津的一種特色小吃，雜糧煎餅是山東的特色小吃。但有些人容易將煎餅果子和雜糧煎餅相混淆。他們是兩種不同的食物，二者之間的區別也是比較明顯的。不論是從製作材料還是製作方法來看，煎餅果子和雜糧煎餅都是有區別的。

煎餅果子和雜糧煎餅的區別

製作煎餅果子的鏊子上要先抹點油，綠豆、麵粉調的麵漿，之後澆到鏊子上，再用竹蜻蜓一樣的刮子刮開，蒸發成薄餅，水分含量大，溼軟。而雜糧煎餅是半流質的麵糰，用勺子將其從桶裡拉出來都要頗費一些功夫，很有韌勁，用木板(不能用竹蜻蜓!竹蜻蜓也刮不動。)刮麵糰使整個鏊子都沾上面，剩下的麵糰再刮回面桶。他的水分更少，更酥脆。

但是放的時間久了，受潮了，他又會變得很難咀嚼。其實他們的主材都是薄餅，配料都由雞蛋，果子油條或者油炸的果篦兒組成，配以麵醬，蔥末，洋蔥，香菜，辣椒醬等作為佐料，區別在於薄餅的面成分 ，雜糧煎餅裡面除了麵粉還有玉米麵，豆麵等粗糧雜糧，口感偏硬一些。煎餅果子是可以算是天津最出名的小吃，也成為了天津人早點必不可少的一部分。它是由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成，配以麵醬，蔥末等各種美味佐料，口感鹹香，作為早餐既能頂飽，又能提供充足的營養。並且如今的煎餅餜子的原料已經不侷限於綠豆麵攤成的薄餅，還有黃豆麵，黑豆麵等等多種選擇。

相信通過這篇文章，您已經瞭解煎餅果子和雜糧煎餅的區別。每個人的口味和需求不一樣，有的喜歡天津煎餅果子，有的喜歡山東的雜糧煎餅，但是不管哪一項，都是非常好的創業專案呢!