主料
麵粉 ：100輔料
圓糯米 ：250具體步驟
1. 用刀在雞腳的一側豎切開，深至雞腿骨。
2. 剁去尾部。
3. 用刀沿腿骨將肉剝離開。
4. 將腿肉切丁，同時將泡好的香菇切丁。
5. 糯米洗淨，加水及醬油煮熟（水量要比正常做飯少一些）。
6. 在煮好的糯米中加入糖。
7. 加入雞肉丁及香菇丁，加入色拉油拌勻即成。
8. 在麵粉中分次加入開水，邊加水邊用筷子攪拌。
9. 直至麵粉呈大雪花狀。
10. 將其揉成麵糰，蓋上溼布醒發30分鐘。
11. 將麵糰製成劑，約15克一個。
12. 儘可能在擀成中間厚四邊薄的麵皮，並將擀好的麵皮疊在一起再用擀麵棍將其四周擀一下。
13. 在每個麵皮中放入約50克餡。
14. 用左手託著麵皮，用右手將麵皮向上方中心合攏，並在即將合攏時，用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀即可。
15. 蒸制：在蒸屜上刷油。
16. 水開後放入燒賣坯，保持大火蒸8分鐘即成。
千里飄香谷
