香椿頭被蛋卷如何做簡單又美味|自制春的絕味

主料

輔料

具體步驟

1. 香椿頭洗淨用開水汆燙變綠即可撈出，放入清水中冷卻，擠幹水分

2. 碎的芽葉煎雞蛋最好了～～因為比較淡，所以擠壓幹後撒點鹽，會再滲出水來，再擠幹

3. 切碎

4. 打雞蛋～加入一點點鹽

5. 平底鍋燒熱以後再刷油，比較不粘

6. 小火，倒入蛋液

7. 繼續小火，在一側均勻撒上香椿頭末

8. 沒有完全凝固的時候，開始卷～～

9. 變成這樣～～兩年煎到金黃就好了

10. 切切～～其實用大點的鍋子，雞蛋會薄一點，卷出來更飽滿～我這個扁了……吃反正是一樣噠！

烹飪技巧

香椿頭一定要用開水汆燙一下，變綠立馬撈出來～不然就老掉了！打雞蛋時放幾滴醋可以更鬆軟。我這個是不加麵粉的～喜歡的可以自己加點麵粉，直接能當早餐吃飽了∩__∩