美味蒸釀苦瓜如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉餡 ：150
苦瓜 ：300
慈菇 ：50
水髮香菇 ：50
胡蘿蔔 ：50
荷蘭豆 ：50
菜心 ：50
雞蛋 ：1個

輔料

蔥姜水 ：適量
色拉油 ：適量
幹細澱粉 ：適量
溼澱粉 ：適量
鮮湯 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
蠔油 ：適量
老抽 ：適量
料酒 ：適量
胡椒 ：適量

具體步驟

1. 苦瓜洗淨，切去頭、尾，將中間的瓤挖出，在苦瓜內壁上撲上幹細澱粉。

2. 慈菇、水髮香菇、胡蘿蔔、荷蘭豆分別切成米粒大，入沸水鍋中氽一水，入漏勺瀝淨水。菜心洗淨待用。

3. 豬絞肉入盆，加入上述切粒的原料，放鹽、胡椒、料酒、蔥姜水、雞蛋液、溼澱粉攪打成餡。

4. 將肉餡釀入苦瓜筒內，放入盤中。

5. 將釀好的苦瓜入籠旺火蒸熟。

6. 取出切成1釐米厚的片，擺入條盤內。邊沿圍上氽水後的菜心。

7. 鹽、蠔油、白糖、老抽、鮮湯、溼澱粉、色拉油入鍋製成蠔油汁，淋於苦瓜上即成。

烹飪技巧

美容功效：苦瓜能滋潤白皙面板，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。