主料
辣椒粉 ：25輔料
具體步驟
1. 鯽魚剖洗乾淨切花刀（辣椒麵，白酒，五香粉，少許鹽醃製）
2. 泡紅辣椒，芹菜洗淨切成節，泡蘿蔔切細條，大蒜對半切開，姜切末，郫縣豆瓣，備用。
3. 炒鍋下油燒至五成熱，下泡紅辣椒、郫縣豆瓣、辣椒粉、大蒜薑末、花椒炒香油呈紅色，下鮮湯、料酒、泡蘿蔔、熬出 味。（原來的做法是：油燒許，在鍋裡煎成兩面黃）
4. 鍋內下煎好的鯽魚、芹菜燒至魚熟，調入，雞精後。連鍋端入火鍋桌上（火鍋爐不點火）。
5. 食用時，將整條鯽魚用筷夾入魚盤內，撒上碎米花生、碎米榨菜、蔥花，再舀入一瓢滷汁，即可。滷汁我用的珠江橋牌的滷汁水，碎花生是買的炒花生自己碾碎的。
6. 鯽魚食完，火鍋爐可另加蔬菜等燙火鍋吃。
正宗的郵亭鯽魚，是把魚煎至兩面金黃。因為我提前一晚把魚醃製了所以就沒有煎，不過味道一樣的好喲。冬天裡一家人為著吃著這道菜熱氣騰騰鍋裡翻滾又暖和又有氣氛。。。吃貨們有木有流口水呀？
千里飄香谷
