「自制」哈蜊汆鯽魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鯽魚去除鱗和內臟，清洗乾淨，沿脊骨從頭至尾兩側各片一刀。

2. 大火燒開鍋中的水，放入鯽魚燙一下，撈出瀝乾（或用廚房紙巾吸乾）水分備用。

3. 炒鍋中放入豬油，中火燒至六成熱時，將魚放入鍋中，隨後加入料酒、蔥段、薑片和1000ml清水，大火燒製5分鐘後加入鹽和雞精，燉煮2分鐘後，把魚撈出斬成斷裝盤。

4. 蛤蜊放入清水中，加入油，攪勻，使油花均勻分佈在水面上，浸泡1小時，之後沖洗淨泥沙，用開水燙至外殼張開，撈出，取出蛤蜊肉，擺在鯽魚的旁邊。

5. 熟雞油加熱後，淋在鯽魚和文蛤上。用薑末和香醋調成汁，作為蘸食佐料即可。