這是一個吃茄子的季節,夏天來了也是出茄子的季節,所以每天都會去菜市場買上點茄子來吃,這道香蔥油爆茄子也是這個季節家中餐桌上必不可少的菜品之一,老媽經常就在廚房弄這道菜,茄子就是特別的耗油,但是每每炒出來又特別的下飯好吃。
主料
茄子 :2根輔料
大蒜籽 :少許具體步驟
茄子切成塊狀或者滾刀狀,大蒜籽切成米粒狀,大蔥切細
點火熱鍋,倒入大量植物油加熱至翻滾,倒入備用的茄子
輕微翻炒待茄子變軟,將鍋內茄子撈出,擠壓出油
將備用的大蒜籽和大蔥放入沸油鍋內,根據口味加入適量的生抽,醋,辣椒等。(喜歡粘稠醬汁的還可加入少許芡粉),翻炒
爆出香味後,再將滾過油的茄子倒入鍋內一起翻炒,根據鹹淡加入適量食用鹽·出鍋,盛盤