主料
輔料
具體步驟
1.準備的材料。
2.豬手洗淨,用料酒、醋醃製4小時左右。
3.將豬手焯水後撈出。
4.撈出好的豬手瀝乾水分。
5.鍋中少許油,燒熱後加熱蒜蓉。
6.爆香蒜蓉後放入豬手翻炒。
7.加熱適量胡椒粉翻炒片刻。
8.放入砂鍋中,加入話梅,適量清水。
9.加入八角、鹽、冰糖、生抽、老抽。蓋蓋悶燒收汁即可。上桌時淋入適量麻油。
烹飪技巧
冰糖的用量可依據個人的口感來調節,如果覺得比較甜,可多加點生抽,不建議加鹽。