“說到酸奶，相信大部分人都愛喝。不僅和牛奶一樣有豐富的蛋白質，而且也是補鈣的首推食物之一。相比牛奶，酸奶經過發酵後，有豐富的益生菌，食用後可以促進腸道蠕動、調節便祕。不過，現在市面上的酸奶種類繁多，甚至有的酸奶都不是酸奶，還摻雜著一些不知名的新增劑、防腐劑等，價格高不說，關鍵還不安全。自家做酸奶其實非常簡單，用原味酸奶或菌粉做引子都可以，至於工具不必糾結，只要有一個持續保溫的環境就可以，沒有酸奶機的話，使用烤箱、電飯煲等都是可以的。”
1、純牛奶200克、原味酸奶50克、白砂糖20克。
2、將牛奶倒入奶鍋裡，加入白糖攪拌均勻，小火加熱至白砂糖融化。（白糖可以根據自己口味增減）
3、等牛奶溫度降到40度左右。（沒有溫度計就用手摸摸碗，跟手的溫度差不多或有點點溫暖就行，溫度只能低不能高，高了會把酸奶中的益生菌燙死）
4、加入50g酸奶攪拌均勻。
5、將容器放入滾水中，高溫消毒，倒入酸奶液。
6、電飯煲中倒入溫水，除錯至保溫檔，保持鍋內溫度持續在37度左右，將裝有酸奶的容器浸泡在溫水中。（保溫是為了讓牛奶混合液體可以維持在一個均衡的溫度發酵）
7、靜置6小時，如果酸奶變成比較濃稠的狀態就做好了，如果沒有就再放進去再捂1-2小時，直到達到你滿意的濃度為止。
8、製作好的酸奶可以馬上食用，也可以放入冰箱冷藏。加入喜歡的水果、穀物搭配食用，味道更佳。
9、小娃都是非常的愛吃，要注意下的是酸奶是適合一週歲以上的小朋友才可以做，一週歲以下的寶寶還是不要吃，寶寶的腸胃還沒發育成熟適應不了酸奶這個東西。
10、自制老酸奶食用方便，食材安全，不新增增稠劑等。牛奶經發酵後，所含的脂肪酸比原料奶增加2倍，更容易被人體消化吸收，營養更豐富。
1.確保發酵前容器內是無水無油無菌狀態，否則會影響酸奶發酵的最後成果；
2.細砂糖的比例可以根據個人喜好酸甜度新增或減少；
3.厚實的內膽因為有很好的儲溫效果，所以關閉電源後，牛奶也能在裡面保持恆溫持續發酵；
4.做好的酸奶可以放進冰箱冷藏保鮮，風味會更加哦；
5.做好的酸奶因為沒有新增劑，所以必需冷藏儲存，最好的三天內吃完，不能放太久；
6.注入電飯煲中的水，要以放入碗後，剛好到達碗壁八分滿處為佳，不要太多水讓碗飄著，也不要太少水，水太少的話浸泡熱水的受熱面不均衡，下面熱上面涼，容易影響成品的質量。
千里飄香谷
