主料
低筋麵粉 ：90輔料
水 ：147具體步驟
1.將所有的酵頭材料高筋麵粉105克，低筋麵粉45克，細砂糖12克，即發酵母3克，水120克。放入一個小盆裡混合均勻。
2.蓋上保鮮膜放溫暖處發至麵糰膨脹又回落，內部組織呈蜂窩狀。
3.酵頭做好後，除黃油外把主麵糰材料和酵頭一起放入麵包桶裡。
4.用麵包機和麵功能揉至擴充套件階段，然後放入室溫軟化的黃油。
5.加入黃油後再開啟一個和麵功能揉至麵糰能拉出手套膜來。
6.將揉好的麵糰取出來放在溫暖處發酵至兩倍大。
7.將發酵好的麵糰取出來擀壓排氣。
8.將麵糰平分成20個小麵糰，然後滾圓後排入烤盤中。
9.將麵糰放入烤箱裡，底部放一盆熱水，將發酵至兩倍大。
10.發酵好後，在麵包坯的表面刷上一層雞蛋液。
11.放入預熱好的烤箱裡，上火150度，下火180度烤25分鐘。
12.烤好後倒扣取出來放涼即可。
1、因各地的氣候，麵粉的品牌造成各家麵粉的吸水性不一致，和主麵糰時一定要預留10克左右的水，看和麵的情況再自行加入。2、烤到10多分鐘的時候要觀察上色，如果上色滿意，要及時加蓋錫紙，以防上色太深表面烤焦了。3、我家的烤箱上火比下火溫度偏高，所以上火只調到150度，大家可以參加導師的烘焙溫度自行調整。
千里飄香谷
