白菜皮糯米燒賣怎麼做|白菜皮糯米燒賣的做法

“白菜變身燒賣皮。
要點兩個：
一，白菜葉子脆，容易裂開，所以要事先用鹽淹出水分。把菜葉子放在暖和的屋子裡，隔夜，白菜葉子其實自然也會變軟的。用水焯效果不會。鹽淹時間要長些，感覺不會輕易折斷就好。甚至覺得，放上鹽，然後鍋子燒熱，白菜葉子放裡“悶”著，這樣殺水更快些。
二，扎口用的韭菜，要過水焯，不然也是很容易斷。
最後，囉嗦一句，可樂和耗油，真是太搭了。1勺耗油10勺可樂？反正耗油鹹鮮，可樂甜，愛甜的多加可樂，愛鹹的，多加耗油。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

白菜皮糯米燒賣的做法步驟

• 1、糯米加適量水，泡隔夜。

• 2、白菜葉，加鹽，淹著，殺出水分，基本不太容易裂就好。

• 3、白菜葉裡包入糯米。如果菜葉還是裂了，沒事兒，再拿些葉子裹上。

• 4、韭菜放熱水裡焯幾秒。撈出待用。

• 5、用韭菜將白菜封口。紮好。

• 6、水燒開，放上白菜糰子，大火蒸20分鐘。糯米熟了就行。

• 7、可樂和蠔油，生粉，調成勾芡汁。

• 8、將芡汁入鍋，燒開。

• 9、芡汁盛入盤裡，白菜糰子裝盤，即可。

小竅門

1、糯米泡好充分吸水，然後再蒸，以免太乾。