主料
輔料
具體步驟
1. 和麵:俗話說“軟麵餃子硬麵條”,所以用溫熱的水和好面,蓋上保鮮膜,置於盆裡醒半小時左右。
2. 1將羊肉剁成餡,花椒水分數次拌入羊肉中,用幾雙筷子一起用力攪打,加入黃酒、花椒油、少量醬油攪勻,再加入適量的鹽、糖、雞精繼續攪拌,最後放入蔥、薑末攪拌均勻,放置一旁讓其入味。2一根大西葫蘆洗淨,切成丁。
3. 案板上倒乾麵粉,放醒好的麵糰繼續再揉一會兒,搓成細長條,切成均勻小塊,沾乾粉擀成中間稍厚、邊上薄的餃子皮。包的時候要注意個頭大小一致。
4. 煮,下餃子前,水裡加點鹽和油燒開,這樣煮時沸騰的水不容易溢位來,餃子也不會粘連。待再次水沸時需點一、兩次冷水。