西葫蘆蘑菇鮮肉餃如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

新鮮豬肉 ：500
西葫蘆 ：中等大小一個
蘑菇 ：6—7朵
麵粉 ：500

輔料

蔥姜 ：適量
鹽 ：一勺
花椒粉 ：適量
雞精 ：少許
胡椒 ：適量
老抽 ：一勺
雞蛋 ：一枚
耗油 ：一勺
香油 ：一勺

具體步驟

1. 麵粉加入雞蛋清（蛋黃分離出來備用），加水和成軟硬適中的麵糰。和好面的原則：面光，盆光，手光。（這是小時候我奶奶教的，不知道為什麼一聽到三光，就想起國小歷史課老師講的：小日本進村的殺光，燒光，搶光的三光政策。）呵呵...有點扯遠啦！接下來麵糰蓋上保鮮膜醒半個小時，趁這段時間去做餡。

2. 豬肉先切小塊，蔥姜切碎然後開始剁吧。這個時候可以先放老抽，好處是醬油的味道可以融入肉裡而且剁的時候肉不沾刀。肉剁好後裝盆裡，再剁蘑菇和西葫蘆。蘑菇和西葫蘆剁好要先擠去水分再調入肉餡中。調肉餡時加剩下的雞蛋黃，胡椒粉，花椒粉，耗油，鹽和香油拌勻即可。

3. 開包吧！把面搓成一長條，再切大小均等的小塊，擀成圓片片包入餡料捏好。

4. 鍋中燒開水，把包好的水餃一個一個下入鍋中。（一群小白鵝，撲通撲通跳下河）。呵呵....每次都忍不住要唱。言歸正傳，餃子下入鍋中要拿勺子趟兩下，以防粘底。水開後要加半碗涼水再燒開，再開再加，加兩次就好了。以確保肉餡熟透。

5. 香噴噴的餃子出鍋嘍！裝入盤中開吃吧！