香辣黴豆腐怎麼做|香辣黴豆腐的做法

“豆腐最好不要選嫩豆腐或老豆腐，一個水分太多，一個太少，都不利於發酵；酒的作用主要是為了殺菌和保鮮，所以高度較好，空瓶罐要事先洗淨，晾乾；”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣黴豆腐的做法步驟

• 1、把買來豆腐放在一個可以透氣的容器中，豆腐底層墊上乾淨的紗布，沒有的話，可以不用，最好是用稻草，會發出一種獨特的香味；為確保衛生，可以輕輕蓋紗布，或是敞開但要保證不會被蟲蟲爬，放在陰涼處，夏天大概2-3天，秋冬天大概3-5天，可以看到白毛和聞到黴香味了，就可以下一步了；
• 2、將每塊新鮮豆腐用刀切成小塊，用筷子把豆腐一塊一塊夾出來，先在酒裡浸一下，然後在調料粉裡打個滾，讓它全身均勻地沾上調料粉；然後入罐，澆上適量的香油即可；擰緊瓶蓋密封儲存，大功告成！

• 3、其實這時的黴豆腐已經可以食用了。放置久一點，等味道慢慢滲透到豆腐裡，味道更加香醇。

• 4、我家這瓶就是放了一週的，可隨時取食的……沒有防腐劑哦，真得好吃！