肉末燒香芋如何做簡單又美味

在香芋成熟的季節，人們最喜歡吃喝香芋有關的食物了。首當其衝的就是肉末燒香芋，人們喜歡在烹飪的過程中，略帶一點湯汁，這樣在吃的時候就會溼潤且滿口鮮香，而香芋的粉糯可口與香甜更會讓人從此愛上它。

主料

輔料

具體步驟

1.香芋切小塊，豬肉剁成末，蔥薑蒜改刀備用。

2.鍋燒熱，把蔥姜放入爆香。

3.接著放入豬肉末煸炒至吐油。

4.沿鍋邊蘸灑料酒增香，接著盛出備用。

5.再起鍋，放油，爆香蒜片，接著把香芋塊放入翻炒，注意這裡最好是中小火慢慢炒出香芋的香氣，同時可以感覺香芋已經均勻受熱。

6.這時下之前煸香的肉末一起繼續翻炒。

7.完全炒勻後，加入多一些的開水或清湯。

8.中小火燒至香芋軟爛，用筷子可以輕鬆夾斷香芋為宜，跟著就放入適量的鹽，糖，蠔油調味。

9.大火收收汁，就可以出鍋盛盤了。

烹飪技巧

1.香芋先炒出香味再沏入開水或熱湯，這樣燒出來的香芋更鮮香。2.肉末煸至吐油時，是最香的時候。3.燒製香芋時，水量要足夠，保持中小火，火太大，容易燒乾湯，並且會有巴鍋的危險。