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DIY金線油塔如何做簡單又美味

欄目: 美食菜譜 / 釋出於: / 人氣:1.57W
DIY金線油塔怎麼做好吃又簡單
準備時間:30分鐘    烹飪時間:30分鐘

主料

小麥麵粉 :500

輔料

鹽 :5
五香粉 :3
蒜 :5
醋 :2湯匙
豬油100
花椒粉 :3
辣椒粉 :3
生抽 :1湯匙

具體步驟

1.準備豬板油。

DIY金線油塔怎麼做好吃又簡單 第2張

2.將豬板油切小丁,放炒鍋裡小火慢慢煉油至油脂全部出來,盛出備用。

DIY金線油塔怎麼做好吃又簡單 第3張

3.將煉製好的豬油放涼加入五香粉、花椒粉、鹽攪拌成板油泥。

DIY金線油塔怎麼做好吃又簡單 第4張

4.準備麵粉,給麵粉中加少量鹽。

DIY金線油塔怎麼做好吃又簡單 第5張

5.先將面搓成面絮,然後再加水揉成麵糰,蓋上溼布,將麵糰醒20至30分鐘。(軟硬如同餃子面)

DIY金線油塔怎麼做好吃又簡單 第6張

6.將醒好的麵糰放在案板上擀麵。

DIY金線油塔怎麼做好吃又簡單 第7張

7.擀成厚度約0.3釐米的圓形面片。

DIY金線油塔怎麼做好吃又簡單 第8張

8.將拌好的豬油泥均勻地塗抹在面片上。

DIY金線油塔怎麼做好吃又簡單 第9張

9.將面片上下折。

DIY金線油塔怎麼做好吃又簡單 第10張

10.在上下對摺的面上再均勻塗抹豬油泥。

DIY金線油塔怎麼做好吃又簡單 第11張

11.再對摺一次。

DIY金線油塔怎麼做好吃又簡單 第12張

12. 將對摺好的面從中間切開,蓋上保鮮膜醒3分鐘。

DIY金線油塔怎麼做好吃又簡單 第13張

13.用刀像切面條一樣將塗抹好豬油的面切成細絲。

DIY金線油塔怎麼做好吃又簡單 第14張

14.將切好的面分成同樣大小的一撮面。

DIY金線油塔怎麼做好吃又簡單 第15張

15.拿起一撮面合在一起,把面抻長。

DIY金線油塔怎麼做好吃又簡單 第16張

16.一邊抻面一邊用兩個手指將面順著一個方向捲起來。

DIY金線油塔怎麼做好吃又簡單 第17張

17.捲成塔狀。

DIY金線油塔怎麼做好吃又簡單 第18張

18.依次全部卷好的油塔胚。

DIY金線油塔怎麼做好吃又簡單 第19張

19.蒸鍋中放水,籠屜上抹油。

DIY金線油塔怎麼做好吃又簡單 第20張

20. 將油塔胚放到蒸鍋裡,大火蒸20分鐘。

DIY金線油塔怎麼做好吃又簡單 第21張

21.準備蘸汁,乾淨的碗裡放蒜泥、花椒粉、辣椒粉。

DIY金線油塔怎麼做好吃又簡單 第22張

22. 炒鍋放油加熱至8成熱。

DIY金線油塔怎麼做好吃又簡單 第23張

23.熱油潑在辣椒麵上。

DIY金線油塔怎麼做好吃又簡單 第24張

24.潑好油的碗里加入醋、生抽、鹽攪拌均勻。

25.蒸好的金線油塔用手或者用筷子拍打蓬鬆。油塔變成一根根的,蘸著蘸汁就可以吃了。

烹飪技巧

1正宗的金線油塔在蒸制時是在油塔上要蓋一個油麵,蓋油麵出來的成品上不會有水蒸汽。2麵糰以軟為宜,但不能太軟,否則成品立型不穩;抹豬油要均勻;繞盤面絲時應輕緩用力,不使其斷掉。3熟後拍打用力適宜,以蓬鬆為度,不能使其散碎。4上桌的金線油塔通常裝在盤子裡,看起來像個小饅頭,用筷子提起塔尖抖一抖放到自己的碗裡,瞬間就看到油塔變成一碗鬆散的金線,聞一下噴香撲鼻,吃到嘴裡鬆鬆軟軟。