豆豉燒鯔魚如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

豆豉燒魚的滋味可以根據自己愛好調整，選擇偏辣或者偏酸，主要代表是湖北，這道菜的製作中，很關鍵的是，下鍋油炸的時候，不要炸太長時間，不然，炸的太老了，就不好吃了。豆豉本身帶著鹹味，所以，要少放鹽。魚也可以用別的品種，其實都沒有多大差的。

主料

鯔魚 ：700g

輔料

油 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
蒜 ：適量
辣椒醬 ：適量
料酒 ：適量
豆豉 ：適量
蔥 ：適量
糖 ：適量
老抽 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.鯔魚去鱗，去肚，去鰓，洗淨。

2.在鯔魚兩面斜切幾刀，再把鯔魚切半.

3.鍋裡油熱，放入鯔魚，兩面煎成金黃.

4.加適量清水，加些料酒，糖.

5.加姜，蒜，辣椒醬.

6.加老抽

7.加豆豉，中火煮10分鐘.

8.加鹽，胡椒粉，大火收汁.

9.撒些蔥花即可.

烹飪技巧

1.鯔魚有些泥土味，所以鯔魚頭部要洗乾淨.