冷盤絕對是夏季不可缺少的心頭愛,這五顏六色的是不是也讓你垂涎欲滴了呢,配上東北大拉皮,加上裡脊肉,口感絲滑,肉絲鮮嫩,超級好吃,而且簡單易學,只要你動手就一定能做好的一道菜,根本不需要什麼複雜的工序,一起來做吧
主料
裡脊肉 :250g輔料
生抽 :適量詳細步驟:
第一步
拉皮一袋,新鮮豬通脊肉一塊
第二步
拉皮從袋裡取出,涼水泡散。
第三步
胡蘿蔔,黃瓜,尖椒,洋蔥洗淨待用
第四步
切成均勻絲的鋪於盤子裡。
第五步
脊肉切均勻的絲,裝入小碗裡,入鹽,料酒,一個雞蛋清,生粉醃製一會兒。
第六步
適量油燒熱,入肉絲,入幹辣椒段,蒜片,蔥花炒香。淋老抽,鹽,味精炒香
第七步
炒好的肉絲擺放在拉皮上面。
第八步
取碗一個,入鹽,味精,糖,胡椒粉,生抽,陳醋,辣椒油攪拌均勻
第九步
對好的汁澆在盤子裡即可。
烹飪技巧:
炒肉絲的時候,先把鍋滑熱,再入涼油下肉絲,用筷子滑炒,肉絲就不會粘鍋