夏日將至，又是燒烤配啤酒的季節。有的人喜歡在野外享受美味的燒烤，有的人喜歡街邊一家小店，幾瓶啤酒，些許小串，穿堂而過的微風，愜意享受朋友間的小聚。在燒烤美味中，接地氣的當屬烤五花肉了。但是在外面吃總會擔心衛生，而且價格還比較昂貴，所以今天我們揭祕下家庭烤五花肉的注意事項和小妙招吧。
燒烤五花肉是很多人喜歡的，因為五花肉肥瘦相當，在燒烤的時候五花肉的肥肉逼出來了油分，還經過炭火的燒烤就更香了。不過一般五花肉在燒烤時都要經過醃製，尤其是家庭烤五花肉，醃製後的五花肉燒起來才會更入味，肥膩感才會少。不過和醃製瘦肉是不同的，醃製五花肉也有其醃製的方法。
1、燒烤五花肉怎麼醃製
燒烤現在是很多人聚會做的事，因為燒烤出來的食物是很香，而且還是自己動手做的，所以很多人都不會錯過。而燒烤五花肉是近幾年比較流行的，有點像培根、韓式烤肉。但是在燒烤五花肉一般在燒烤的時候都要醃製，其實醃製的方法很簡單，一點都不會困難。
首先將五花肉切好，然後記得用少量的料酒、澱粉，而且還可以根據五花肉的多少，再用1-2個雞蛋的蛋清醃製，不要蛋黃。同時如果你想要吃辣味的話，再加入辣椒醬去醃製。蜂蜜在燒烤時也是可以加的，那樣更有滋味。
2、燒烤五花肉醃製的技巧
燒烤的時候，一般的牛肉豬肉都不怎麼醃製，因為五花肉有肥肉的存在，怕燒烤的時候會肥膩，所以一定要經過醃製的才會燒得好吃。例如我們經常接觸到培根漢堡，這也像燒烤後的五花肉。那麼五花肉的醃製有沒有技巧?其實真的有技巧五花肉才會醃製得更好吃。
(1)五花肉醃製的時間至少要2天，醃的時間越長味道會更好，如果醃的時間不夠，色香味都差很多。
(2)還有一點要值得注意，醃製五花肉的時候千萬不可以用老抽來代替生抽，要不然顏色就太深了。
3、燒烤五花肉哪些人不能吃
燒烤食物是經過炭火的加熱把食物燒烤熟的。所以經過炭火的燒烤，五花肉真的很香嫩，吃起來很香很入味。但是一般來說，燒烤的食物也是比較上火的，那麼就不少人會問燒烤五花肉有沒有人是不能吃的?其實也是有的，我們一起看看。
孕婦是不能吃的，因為燒烤五花肉的火氣是比較大的，孕婦本身也是比較容易上火的體質，所以孕婦不能吃。
小孩不能吃，因為小孩的咽喉是比較敏感，吃了燒烤五花肉是比較上火，容易引起咽喉發炎。
還有陽熱體質的人是不能吃的，這些都是火氣比較大的人，所以不能吃燒烤五花肉。
4、如何挑選新鮮五花肉
好食材才能做出好味道。特別是用五花肉去燒烤，要求的就是要鮮甜入味。那麼一塊好的、新鮮的五花肉尤其重要。下面就來教大家一些挑選新鮮五花肉的技巧：
(1)看紋路。一定要挑肥瘦相當的，白色和紅色的紋路清晰，不要挑那種瘦肉多或者肥肉多的
(2)看彈性。購買五花肉的時候可以按下去看看有沒有彈性，新鮮的就有彈性。
(3)看顏色。新鮮的五花肉的顏色一般是鮮豔的，而且有光澤，肉的顏色是暗沉的千萬不要買。
5、如何清洗乾淨五花肉
現在的豬肉都是吃飼料的多，和以前吃潲水的豬不一樣，而且購買豬肉回來我們都要清洗一遍，那樣的豬肉吃起來才不會有很大的腥臊味，同時也可以洗去表面的髒東西。燒烤五花肉雖然是經過了高溫烤熟了，但是也還是要認真清洗乾淨五花肉的。
一般來說，買回來的五花肉我們可以用洗米水來洗，最好是洗兩次。因為我們平時用的洗米水也是有一定的吸附性，可以去除豬肉上的髒東西。
還有一個方法可以清洗五花肉，那就是用醋來洗，用醋和水兌開後就可以用來清洗了，這樣也是很好很方便的。
最後，烤五花肉雖然美味，但並不是一種非常健康的食物。萬物有度，日常可以當做一種調劑品，偶爾為之即可。雖然家庭烤五花肉避免了很多街邊炭火中的致癌物質，不過食物在燒烤中依然失去了一些益處，比如維生素遭到破壞，蛋白質發生變形等，所以要控制吃的次數和數量哦。
千里飄香谷
