酸鹽菜炒肉絲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 酸鹽菜用涼開水洗淨備用，蒜苗洗淨去除根部切成2釐米段狀備用，幹辣椒洗淨切成1釐米段狀備用；裡脊肉絲用清水洗淨，用澱粉、食鹽、胡椒粉及薑絲醃製備用。

2. 架鍋，到入適量生菜油等油微微冒煙，關小火將幹辣椒炒香，肉絲翻炒變白撈出備用；調製中火放入酸鹽菜炒香，到入炒至半熟的肉絲，放入適量的鹽，味精，醬油及白糖炒勻，最後放入蒜段或蒜末翻炒均勻，即可裝盤食用。

烹飪技巧

酸鹽菜容易炒軟，建議炒的時間不宜過久，以免口感不夠爽脆。幹辣椒切段油溫過高容易炒糊，建議油溫稍微低一點小火炒至。