花蛤肉炒絲瓜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 花蛤養淨沙。絲瓜去皮，切成合適的條狀用少許的鹽，醃製一下。蔥、姜、幹辣椒切成適合的小段。

2. 花蛤放入有蔥姜的沸水中撈過，除去外殼，肉放入小碗裡備用。撈過花蛤的水另外用碗盛放。

3. 起油鍋放入蔥姜，放入花蛤肉，噴上料酒，略微翻炒一下，加入絲瓜。

4. 將3中的料加入適量的剛剛撈花蛤的水，燒至絲瓜變軟，按個人口味新增調味品即可。

烹飪技巧

夏季養貝殼類海鮮最好的水就是買時，稱好了讓老闆加點水帶回來，放入冰箱保鮮裡，放在外面溫度過高，容易死，家裡的自來水最少要放置4小時以後，加少許的鹽，再用來養貝殼類海鮮，要不死的更快。絲瓜先用少許的鹽醃製後，不容易變黑。花蛤放入水中，只要張開，就馬上撈出，要不肉會老。用撈過花蛤的水，只用上面的澄清的水，不要把碗底的水也倒進去，可能會有泥沙。建議不要放雞精，海鮮的味道本來就是超級鮮的。