乾脆炸豬排如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 主料

2. 大排洗淨，用刀背將大排拍薄，差不多拍成原大排1.5倍至2倍的大小、二分之一的厚度。拍完後將大排一切二。

3. 放鹽、料酒、生薑、白胡椒粉、六月鮮少許，醃製大排半小時，可放入冰箱

4. 豬排先拍上少量澱粉，再在打好的蛋液裡過一下，最後裹上面包糠，麵包糠裡可加鹽和勻

5. 將麵包糠緊實地壓在豬排表面，拍去多餘的麵包糠

6. 鍋中放油至五六成熱，中大火煎至豬排，將麵包糠定型後盛出備用

7. 再將油燒熱後，中小火復炸豬排至兩面金黃色，這樣能達到外酥裡嫩的口感

8. 上菜，可搭配番茄醬或上海辣醬油