美味的摩卡杯子蛋糕如何做簡單又美味

今天老公生日，以前他過生日，蛋糕都是從外面買的，今年想特別點，親手給他做一個。於是我選擇做摩卡杯子蛋糕，這款蛋糕除了味道好吃外，做法也沒那麼複雜，沒那麼複雜的，我就有信心把它做好。過生日，親手做蛋糕的情義更加重，吃的時候，不放糖也是甜的了。

主料

輔料

具體步驟

摩卡蛋糕：黑巧克力 70克，濃縮咖啡 25克，雞蛋 2個，細砂糖 50克，玉米澱粉10克，低粉20克。

將雞蛋的蛋黃與蛋清分開。將蛋黃加入到巧克力裡，用打蛋器攪拌均勻

再加入20克細砂糖、篩入玉米澱粉、低粉攪拌均勻。將巧克力混合液冷卻至室溫，變得濃稠時備用

蛋清分次加入剩下的30克細砂糖

用電動打蛋器打發，一直打發到提起打蛋器，蛋清能拉出彎彎尖角的溼性發泡狀態

盛一小半打發的蛋清到巧克力混合液裡，用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻，不要畫圈攪拌

將拌勻的麵糊全部倒回蛋清裡，繼續用同樣的手法翻拌均勻

成為蛋糕麵糊

將麵糊倒入模具中。放入預熱好175度的烤箱，烤20分鐘左右，直到完全膨起

裝飾：奶油芝士 60克、動物性鮮奶油 50克，細砂糖 10克，黑巧克力 8克動物性鮮奶油用打蛋器打發至紋路挺立的狀態

奶油乳酪室溫或隔水加熱軟化以後，加入糖，用打蛋器打發到順滑無顆粒。將打發好的鮮奶油和打發好的奶油乳酪混合在一起，用橡皮刮刀翻拌均勻

裝入裱花袋裡，用小號的星形花嘴

蛋糕烤好以後，從烤箱取出，冷卻。在蛋糕上擠上芝士餡，撒上黑巧克力用擦絲器擦成非常細小的碎屑。