酥浸魚尾 這是一道比較做起來有技術含量的。道 。先不提營養 在做的這個過程就是一個挑戰也是一個享受。 而它 的美味也和此是相對的， 前期的工作鋪墊也給我們食用時有了一個好的享受 。 酥酥的魚尾 滑嫩的魚肉 都讓我們的味覺有了一個衝擊和享受。
主料
鯉魚 ：120輔料
蔥 ：5具體步驟
把魚尾去鱗，沖洗乾淨
沿著中間魚骨，片成兩片後切段
加蔥姜、料酒、鹽，翻拌均勻，醃漬10分鐘入底味
熬汁：熱油，放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香，放入大料、花椒、小茴香籽、香葉煸炒均勻
烹入料酒，加生抽調味、老抽調色，加水燒開，然後加鹽白糖調味，小火熬製5分鐘，關火浸泡
提高油溫6成熱，放入魚段二次復炸，炸制魚段表面有硬殼，色澤紅潤
把魚段撈出，立即放入備用的湯汁裡
浸泡5--10分鐘撈出裝盤，即可上桌品味
清理好內臟
千里飄香谷
