一枚清新的輕乳酪蛋糕如何做簡單又美味|花開半夏

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蛋黃 ：3個
蛋白 ：3個
奶油乳酪 ：90
黃油 ：30
低筋粉 ：20
玉米澱粉 ：10
牛奶 ：70
細砂糖 ：50
檸檬汁 ：幾滴

輔料

白巧克力 ：適量

具體步驟

1. 奶油乳酪隔水融化，加入牛奶和軟花的黃油，攪拌均勻

2. 將蛋黃一個一個加入，每加一人攪勻以後再加入一個

3. 將粉類混合 過篩 加入到蛋黃糊中 攪拌均勻

4. 蛋清中加入幾滴檸檬汁打發 分三次加入砂糖 打至溼性發泡（可拉出小彎鉤狀態） 此時，烤箱可以開始預熱

5. 將打發的蛋白分幾次加入蛋黃糊中 從底部向上翻拌 直至均勻 倒入模具中

6. 模具外包好錫紙 使用水浴法 將烤盤中注入熱水 高度在模具的1/3即可150度 上下火 放在烤箱最底層 烤75分鐘 可在最後十分鐘將上火調整為180度 使蛋糕表層上色

7. 在烤制過程中 在烘焙紙上用調色巧克力 花出各色小花 放入冰箱冷藏備用

8. 蛋糕出爐放涼後脫膜 裝飾上花朵 完成